Ingredientes
- 2 l de agua.
- 1 carcasa de pollo.
- 1 muslo de pollo sin piel.
- 1 nabo.
- 1 patata mediana.
- 2 puerros.
- 4 zanahorias.
- 1/4 de col.
- Pimienta negra.
- Cúrcuma.
- Perejil.
Preparación
- Lavamos la carcasa y el muslo de pollo al que previamente le hemos quitado la piel.
- Picamos todas las verduras y hortalizas en taquitos pequeños.
- La patata solo la pelaremos, sin trocear. Reserva sumergida en agua.
- En un cazuela grande calentamos las carnes hasta que se doren.
- Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Recomendamos espumear, con una espumadera vamos retirando el exceso de grasa durante unos minutos. A continuación bajamos el fuego y mantenemos a fuego lento durante una hora.
- Dejar templar, retirar las carnes y colar el caldo.
- Deshuesar la carne y picar en trocitos pequeños. Reservar.
- En la misma cazuela que hemos usado para hacer el caldo, añadimos las verduras, la patata y el caldo de pollo. Salar. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego lento para cocer durante cuarenta minutos aproximadamente.
- Sacar la patata y aplastar con un tenedor y volver a añadir al caldo.
- Ajustamos el punto de sal.
- Aderezamos con pimienta negra recién molida, cúrcuma y perejil picado.
